Pollo al Horno con Puerro y Especias Suaves

Para que quede de diez, empieza por secar muy bien el pollo entero con papel de cocina antes de untar la marinada. Si queda húmedo, la piel no se dorará bien y las especias no se pegarán. La marinada de aceite, pimentón, tomillo, romero y ajo es clave; no te saltes el paso de untarla también debajo de la piel, así el sabor penetra directamente en la carne. Deja marinar al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren.

Corta los puerros en rodajas gruesas, de unos 2 cm. Si los cortas muy finos, se quemarán. Las patatas en cuartos quedan perfectas para asarse junto al pollo. Al montar la bandeja, forma una sola capa con las verduras alrededor del pollo; si las amontonas, se cocerán al vapor en lugar de asarse y no se caramelizarán.

El punto de cocción es sencillo: hornea a 200°C durante 60-70 minutos. A la mitad del tiempo, dale la vuelta a las verduras para que se doren por todos lados. El pollo estará listo cuando la piel esté crujiente y dorada. El consejo más importante viene después: sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y la carne queda mucho más jugosa.

Los jugos que quedan en la bandeja son una salsa natural concentrada, no los desperdicies. Si el puerro te queda muy fibroso, la próxima vez usa solo la parte blanca y verde clara. Este plato aguanta bien el recalentado suave, pero la piel perderá su textura crujiente.