Un plato reconfortante y saludable con pollo jugoso y repollo caramelizado
Este pollo al horno con repollo es un plato tradicional que combina la jugosidad del pollo con la dulzura natural del repollo caramelizado. Las especias suaves realzan los sabores sin dominarlos, creando una armonía perfecta entre los ingredientes. Es una receta que evoca los sabores caseros y reconfortantes de la cocina mediterránea, perfecta para compartir en familia.
El pollo se cocina lentamente en el horno, permitiendo que los jugos se mantengan dentro de la carne mientras la piel se dora perfectamente. El repollo, cortado en cuñas gruesas, se carameliza en los jugos del pollo y el aceite de oliva, adquiriendo una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente en los bordes. Las especias suaves como el tomillo, el romero y el pimentón dulce crean un aroma irresistible que inunda la cocina.
La presentación es sencilla pero elegante: se sirve el pollo entero o por piezas sobre un lecho de repollo caramelizado, decorado con las ramitas de hierbas frescas utilizadas en la cocción. Los jugos de cocción se pueden reducir ligeramente para crear una salsa natural que realza todos los sabores. Es ideal para servir directamente en la fuente de horno para mantener el calor.
Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena familiar de diario hasta una comida especial con invitados. La combinación de proteínas y vegetales lo convierte en una opción equilibrada y nutritiva. El repollo aporta fibra y vitaminas, mientras que el pollo proporciona proteínas de alta calidad.
Para obtener los mejores resultados, es importante utilizar un pollo de buena calidad y dejar que se atempere antes de hornear. El repollo debe cortarse en cuñas que mantengan su estructura durante la cocción. La temperatura del horno es clave: lo suficientemente alta para dorar, pero no tanto que seque la carne.
Las variaciones son infinitas: se pueden añadir otras hortalizas como zanahorias, patatas o cebollas. Las especias pueden ajustarse según el gusto personal, aunque las suaves recomendadas crean un perfil de sabor clásico y equilibrado que agrada a todos los paladares.
Sustituye el repollo blanco por repollo morado para un plato más colorido y con antioxidantes adicionales.
Usa 8 muslos de pollo en lugar de un pollo entero para un tiempo de cocción más rápido (35-40 minutos).
Añade orégano seco y una pizca de comino a la mezcla de especias para un sabor más intenso.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera. Calienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos o en el microondas hasta que esté caliente.
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