Pollo al Horno con Verduras

Antes de ponerte con todo, mira esto: el secreto para que el pollo quede jugoso y no seco está en dos cosas. Primero, secarlo muy bien con papel de cocina antes de untarlo con la mezcla de aceite y hierbas. Segundo, y esto es clave, dejarlo reposar fuera del horno unos 10 minutos antes de cortarlo. Esa pausa permite que los jugos se reabsorban en la carne.

Para el adobo, no te limites a pintar el exterior. Mete los dedos con cuidado entre la piel y la carne para untar la mezcla de ajo, romero y tomillo también por debajo. Así el sabor penetra directo en la carne. Y no olvides la cavidad interior.

Con las verduras, el error común es amontonarlas. Tienes que distribuirlas en una sola capa alrededor del pollo. Si se apilan, se cocerán al vapor y no se dorarán. A la mitad del tiempo, dales una vuelta con una espátula para que se hagan por todos lados. Las patatas y zanahorias, al ser más duras, aguantan perfectamente los 60-70 minutos de horneado.

¿Cómo saber si está hecho sin termómetro? Pincha la parte más gruesa del muslo con un cuchillo; el jugo que salga debe ser claro, no rosado. Si tienes dudas, siempre es mejor comprobar que el pollo esté en su punto que sacarlo antes de tiempo. El líquido que suelte en la bandeja es oro puro, úsalo para regar el plato al servir.

Si te sobra, guárdalo todo junto en un recipiente hermético en la nevera. Para recalentar, mételo en el horno unos minutos o en una sartén tapada a fuego bajo con un chorrito de agua, así las verduras no se queman y el pollo se calienta sin resecarse.