Pollo al vapor con calabacín y salsa de ajo en Thermomix

El error más típico aquí es cocinar el pollo y el calabacín el mismo tiempo. La pechuga necesita unos 15-20 minutos al vapor para llegar a los 75°C internos y quedar jugosa, pero el calabacín en rodajas se pasa en un momento. Por eso van en bandejas separadas: el pollo abajo (donde recibe más calor directo) y el calabacín arriba. Así controlas y sacas las verduras antes si ves que están ya tiernas.

Para la salsa de ajo, el truco está en triturar bien los ajos solos primero (5 segundos a velocidad 7 en la Thermomix) para que no queden grumos. Luego añades el yogur griego, el zumo de limón y el aceite, y mezclas otros 20 segundos a velocidad 4. Pruébala siempre y rectifica de sal o acidez; si te parece muy espesa, añade una cucharada de agua del vapor o más aceite. El perejil se incorpora al final, solo para integrar.

A la hora de servir, corta el pollo en filetes o tiras tras un reposo breve, así no pierde jugos. Si el calabacín ha soltado agua en la bandeja, sécalo un poco con papel de cocina para que el plato no quede aguado. Sirve la salsa aparte, para que cada uno regule. Si sobra, guarda pollo y salsa por separado en la nevera; la salsa aguanta bien 2-3 días.