Pollo al vapor con calabacín y salsa de hierbas en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en el grosor del pollo. Si cortas los filetes de unos 2 cm, se cocinarán justo en los 20 minutos de vapor. Más finos se secarían; más gruesos, quedarían crudos por dentro. El calabacín en rodajas de 1 cm aguanta perfectamente ese tiempo sin deshacerse.

Mientras se cuece, aprovecha para hacer la salsa. Es clave usar hierbas bien secas tras lavarlas, para que no quede aguada. Tritúralas con el ajo, el aceite y el zumo de limón a velocidad 7 hasta que quede lisa. Pruébala y ajusta de sal y pimienta al gusto; es el alma del plato.

Pasado el tiempo, comprueba que el pollo está cocido abriendo un filete por el centro: debe estar blanco, sin rosados. Si no lo está, dale 5 minutos más. Sírvelo todo enseguida, bañado con la salsa. Si la dejas reposar, el calabacín suda y el plato pierde textura.

Si no tienes alguna hierba, usa lo que tengas (menta, hierbabuena o solo perejil). La salsa sobrante aguanta un par de días en la nevera, pero se oxida y pierde viveza. Para recalentar el pollo, hazlo al vapor o en el microondas tapado, para que no se seque.