Pollo al vapor con calabacín y salsa de mostaza en Thermomix

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el grosor de los medallones de pollo. Si los cortas del mismo tamaño que las rodajas de calabacín (unos 1 cm), todo se cocinará de forma uniforme y evitarás que el pollo se pase y se seque.

Para la cocción, coloca el pollo en la bandeja inferior del Varoma y el calabacín en la superior. Así, los jugos del pollo caerán sobre la verdura, dándole más sabor. El tiempo de 20 minutos a temperatura Varoma es clave; si el pollo es muy grueso, comprueba que esté cocido pinchándolo.

Mientras se cuece al vapor, aprovecha para hacer la salsa. Mezcla todo en el vaso limpio a velocidad 4 durante 30 segundos. Si no tienes yogur griego, un yogur natural colado sirve, pero la salsa quedará más líquida. Prueba y ajusta de sal al final, porque la mostaza Dijon ya aporta bastante sabor.

Al emplatar, si el calabacín ha soltado agua en el Varoma, escúrrelo un poco antes de ponerlo en el plato para que no agüe la salsa. Sirve todo inmediatamente para que el pollo conserve su calor y jugosidad. Si sobra, guárdalo por separado: el pollo y el calabacín en un táper, y la salsa en otro. Así, al recalentar solo el pollo al vapor o en el microondas unos segundos, evitarás que se reseque.