Pollo al vapor con calabacín y salsa de pimiento en Thermomix

El truco que más ayuda en esta receta es secar muy bien el vaso del Thermomix después de cocinar al vapor y antes de hacer la salsa. Si queda humedad, la salsa puede quedar aguada. Mi consejo es pasar un papel de cocina por dentro para asegurarte.

Para el pollo y el calabacín, el punto clave es el grosor. Corta el calabacín en rodajas de 1 cm, ni más finas (se deshacen) ni más gruesas (quedan duras). Sazona bien el pollo antes de meterlo al vapor; si lo haces después, la sal no penetra. Los 20 minutos a Varoma son suficientes para que quede jugoso. Si las pechugas son muy gruesas, puedes cortarlas por la mitad a lo largo para que se cuezan uniformemente.

La salsa pide atención en dos momentos. Primero, al triturar los pimientos con el ajo y el pimentón: hazlo bien, a velocidad 5, para que no queden tropezones. Segundo, el último paso de triturado a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos es lo que le da esa textura realmente fina y sedosa. No lo saltes. Si la salsa te queda muy espesa, corrige añadiendo un chorrito más de caldo caliente y mezcla unos segundos.

Para servir, corta el pollo en contra de la fibra (en diagonal, no a lo largo) para que quede más tierno. Si no tienes nata para cocinar, puedes sustituirla por yogur griego natural sin azúcar, añadiéndolo al final y solo calentando ligeramente para que no se corte. El plato se come mejor recién hecho, pero si sobra, guarda la salsa aparte para que el pollo y la verdura no se ablanden más.