Pollo al vapor con calabacín y salsa de yogur en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el grosor de las rodajas de calabacín. Si son muy finas, se desharán; si son muy gruesas, quedarán duras. Apunta a 1 cm, como se indica, y colócalas en una sola capa en el Varoma para que el vapor las cocine de forma uniforme.

El punto clave del pollo es no pasarse. Los 20 minutos son una guía, pero siempre comprueba que esté cocido pinchando la parte más gruesa: el jugo debe salir claro, no rosado. Si dudas, usa un termómetro (75°C en el centro) o añade 5 minutos más de cocción. Dejarlo reposar 5 minutos antes de cortarlo es esencial para que quede jugoso.

Para la salsa, el truco está en el yogur griego. Su espesor natural evita que la salsa quede aguada. Si solo tienes yogur natural, escúrrelo en un colador con una gasa durante un rato. Pica el ajo muy fino o incluso úsalo rallado para que se integre mejor y no dé un golpe de sabor demasiado fuerte.

¿Te sobra? Guárdalo por separado: el pollo y el calabacín en un táper, y la salsa en otro. Así, al recalentar solo el pollo y la verdura al vapor o en el microondas, evitas que la salsa se corte o se seque. Añádela fresca en el momento de servir.

Si no tienes las hierbas frescas indicadas, usa perejil seco (la mitad de cantidad) o un poco de cebollino. El calabacín se puede cambiar por zanahoria en rodajas o brócoli, pero ten en cuenta que algunas verduras pueden necesitar un minuto o dos más de cocción al vapor.