Pollo al Vapor con Zanahoria y Salsa de Hierbas en Thermomix

Lo primero que conviene ajustar es el grosor de las rodajas de zanahoria. Si son muy finas, se desharán; si son muy gruesas, quedarán duras mientras el pollo ya está listo. Un centímetro es una buena medida para que se cocinen a la par con la carne en los 20 minutos de vapor.

Para que el pollo quede perfecto, es clave secarlo bien con papel de cocina antes de ponerlo en la vaporera. Si va húmedo, el vapor no 'agarra' igual y puede cocerse de forma irregular. Sazónalo con sal y pimienta en ese momento, no después.

La salsa es lo que da todo el carácter al plato. Tritura bien las hierbas y el ajo primero, a velocidad 7, para que quede una base muy fina. Solo después añades el aceite y emulsionas. Si lo echas todo junto, la textura no será tan cremosa. Pruébala y ajusta el punto de acidez con más zumo de limón si lo necesitas.

Al terminar la cocción, comprueba el punto del pollo con un termómetro o cortando una pieza por el centro: debe estar blanco, sin rosados, y los jugos, claros. Si no está listo, dale 5 minutos más, pero vigila que las zanahorias no pasen de tiernas a blandas.

Si no tienes cilantro o no te gusta, puedes usar solo perejil o añadir un poco de menta. Para el romero, si es seco, usa media cucharadita y espolvoréalo sobre el pollo. Sirve la salsa aparte en un cuenco para que cada uno se sirva a su gusto, así el plato no se queda 'nadando'.