Pollo al vapor con zanahoria y salsa de mostaza en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por sazonar bien las pechugas de pollo y usar rodajas de zanahoria de 1 cm para que se cuezan uniformemente. El grosor importa: si son muy finas, se pasarán; si son muy gruesas, quedarán duras.

La clave para que el pollo quede jugoso y no seco es la distribución en el Varoma. Coloca las zanahorias en la bandeja inferior y el pollo en la superior. Así, los jugos del pollo caerán sobre la verdura, aromatizándola, y no al revés. Programa 25 minutos a temperatura Varoma y no abras la tapa antes de tiempo para no perder vapor.

Mientras se cuece al vapor, aprovecha para hacer la salsa. Usa nata para cocinar (de al menos 18% materia grasa) para que emulsione bien. Si no tienes pimienta blanca, usa negra, pero molida muy fina para que no se noten los puntitos. Los 5 minutos a 90°C son suficientes para que espese ligeramente y se integren los sabores.

Para emplatar, corta el pollo en rodajas en contra de la fibra; así quedará más tierno al morder. Sirve la salsa bien caliente sobre el pollo y las zanahorias. Si te sobra, guárdalos por separado en la nevera y recalienta la salsa a fuego bajo, removiendo, para que no se corte.