Pollo al vapor con zanahoria y salsa de setas en Thermomix

El secreto para que salga bien está en no sobrecargar el Varoma. Deja espacio entre las pechugas y las zanahorias para que el vapor circule bien y todo se cocine de forma uniforme. Si lo apilas, el pollo puede quedar crudo por dentro.

Para la salsa, el punto clave es cocinar bien la harina con las setas durante esos 2 minutos a temperatura Varoma. Si no lo haces, la salsa te puede quedar con sabor a crudo. Después, cuando añadas el vino, déjalo reducir bien para que se evapore el alcohol y solo quede el sabor.

Un error común es usar setas húmedas. Límpialas bien con un paño, no las laves bajo el grifo. Si sueltan mucha agua al cocinarse, la salsa quedará aguada. Si pasa, puedes espesarla un minuto más o añadir una cucharadita más de harina disuelta en un poco de frío.

¿El pollo te queda seco? Revisa el grosor de las pechugas. Si son muy gruesas, quizás necesiten un par de minutos más. Lo mejor es usar un termómetro: debe marcar unos 75°C en el centro. Al sacarlo, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.

Para la presentación, corta el pollo en rodajas diagonales, no rectas. Queda más bonito y es más fácil de comer. Sirve todo inmediatamente, porque la salsa espesa al enfriarse. Si sobra, guárdalo por separado: pollo y zanahorias en un táper y la salsa en otro. Para recalentar, calienta la salsa en el microondas o a fuego lento con un chorrito de agua o caldo, y vuelve a bañar el pollo.