Pollo al vapor con zanahoria y salsa de tomate en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el tamaño de los filetes de pollo. Si los cortas muy desiguales, unos quedarán secos mientras otros siguen crudos. Mi consejo es que los hagas del grosor de un dedo, más o menos, para que se cuezan todos a la vez en los 20 minutos al vapor.

La clave para que la salsa no quede aguada está en el sofreído de la cebolla y el ajo. No te saltes ni acortes esos 5 minutos a 100°C. Tienen que quedar bien transparentes y blandos, porque esa base es lo que le da profundidad de sabor a la salsa de tomate. Después, los 10 minutos de cocción a velocidad 2 son suficientes para que espese sin necesidad de harinas.

Un error frecuente es no secar bien el pollo antes de sazonarlo. Si está húmedo, la sal y las especias se diluirán y no se pegarán. Sácalo de la nevera unos minutos antes, sécalo con papel de cocina y luego sazona. Así el orégano se adherirá mejor y el pollo se dorará ligeramente con el vapor.

Para las zanahorias, córtalas en rodajas de 1 cm. Si son más finas, se desharán; si son más gruesas, quedarán duras. Se cocinan en la base del Varoma, justo debajo del pollo, para que capten su jugo. Si no tienes caldo de pollo para la salsa, usa agua, pero añade un poco más de sal y orégano para compensar el sabor.

La albahaca fresca va al final, solo los últimos 30 segundos. Si la cueces desde el principio, perderá todo su aroma. Si te sobra salsa, guárdala en un tarro en la nevera y úsala en dos o tres días para pasta o para acompañar otra carne. El pollo y las zanahorias es mejor consumirlos recién hechos, porque al recalentarlos pueden quedar secos.