Pollo al vapor con zanahoria y salsa de yogur en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en que las rodajas de zanahoria tengan un grosor uniforme de 1 cm. Si unas son más finas, se desharán antes de que el pollo esté listo.

Para el vapor, pon los 600 g de pechuga y las zanahorias en el Varoma, con los ajos enteros y el tomillo. Sazona bien. Los 25 minutos a temperatura Varoma son un buen punto de partida, pero siempre comprueba que el pollo esté blanco por dentro y haya alcanzado los 75°C. Si las pechugas son muy gruesas, puede que necesiten un par de minutos más.

Aprovecha ese tiempo para hacer la salsa. Mezcla el yogur griego con el ajo picado fino, el zumo de limón, el aceite y las hierbas. Reservarla en la nevera mientras se cocina el pollo no es un capricho: el frío ayuda a que espese un poco y los sabores se integren mejor.

Un error común es cortar el pollo en caliente: se deshilacha y pierde jugosidad. Déjalo reposar 5 minutos tras sacarlo del vapor. Luego, puedes cortarlo en rodajas o desmenuzarlo, como prefieras.

Si no tienes eneldo fresco, usa más perejil o un poco de cebollino. Para un toque diferente, puedes añadir a la salsa una pizca de pimentón o comino molido. Si sobra, el pollo y las zanahorias se conservan bien en la nevera 2-3 días en un recipiente hermético; la salsa, aparte. Para recalentar, hazlo suavemente al vapor o en el microondas a potencia media para que el pollo no se seque.