Pollo con Especias con Coliflor y Fideos Integrales

Lo primero que conviene ajustar es el tamaño de los floretes de coliflor. Si son demasiado grandes, se cocinarán por fuera pero quedarán duros por dentro. Córtalos en piezas uniformes, del tamaño de un bocado, para que se doren y ablanden bien en los 20-25 minutos de horno. Dale la vuelta a mitad de cocción para que se caramelicen por todos lados.

Para el pollo, el marinado de 15 minutos es clave para que las especias penetren. Mezcla bien el pimentón, comino, cúrcuma y ajo con el aceite hasta formar una pasta. Si la sartén no está bien caliente cuando añadas el pollo, en lugar de dorarse, se cocerá en su jugo y no quedará crujiente. Cocínalo a fuego medio-alto y no amontones las tiras, o bajará la temperatura de la sartén.

Con los fideos integrales, respeta el tiempo de cocción del paquete para el punto al dente, pero pruébalos un minuto antes. Una vez escurridos, mézclalos con el aceite enseguida para que no se peguen. Si quieres sustituir la coliflor, el brócoli funciona, pero ten en cuenta que puede necesitar menos tiempo en el horno.

Para montar el plato, si lo preparas con antelación, guarda cada componente por separado. La coliflor asada y el pollo se pueden recalentar suavemente en el horno o en una sartén para que recuperen textura. El perejil fresco y el chorrito final de aceite de oliva virgen extra son el toque que une todos los sabores, no los saltes.