Pollo con limón y alcaparras con salsa de queso

Si quieres que siempre te salga bien, fija el tiempo de cocción del pollo. Lo doramos a fuego medio-alto unos 5-7 minutos, solo hasta que esté cocido pero aún jugoso. Si te pasas, se seca. Lo reservamos en un plato tapado para que mantenga el calor y los jugos mientras hacemos la salsa.

Para la salsa, usamos la misma sartén. Bajamos el fuego a medio y sofreímos el ajo un minuto, solo hasta que huela bien, sin que se queme. Luego añadimos el queso crema y la nata. Aquí el truco es remover constantemente hasta que el queso se funda por completo y quede una mezcla lisa, sin grumos.

Cuando la base esté homogénea, incorporamos el parmesano, las alcaparras bien escurridas y la ralladura de limón. Dejamos que espese a fuego lento 3-4 minutos. Si ves que queda muy espesa, puedes añadir un poco de la marinada del pollo que reservaste. Esa es la clave para unir todos los sabores.

Por último, devolvemos el pollo a la salsa solo para calentarlo e integrarlo, 2-3 minutos son suficientes. Así evitamos que se cocine de más. Sirve al momento, con el perejil picado y las rodajas de limón. Si no tienes nata, puedes usar un poco más de queso crema y un chorrito de leche. Y recuerda: escurre bien las alcaparras, si no, la salsa puede quedar salada y aguada.