Pollo Cremoso con Calabacín y Salsa de Coco Ligero

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en el tamaño del corte del calabacín. Si lo cortas demasiado grueso, no se cocerá bien en los 6 minutos asignados y quedará duro; si es muy fino, se deshará. Apunta a rodajas de medio centímetro.

El primer paso, sofreír la cebolla, ajo y jengibre, es clave para desarrollar sabor. Asegúrate de que el vaso esté bien cerrado para que el vapor no escape y la temperatura Varoma haga su trabajo. Después, cuando añadas el pollo, no te preocupes si parece que hay poco líquido; el propio jugo del pollo saldrá durante la cocción.

Un error común es añadir la sal al principio con las especias. Te recomiendo hacerlo solo en los últimos 2 minutos de la salsa, cuando ya hayas probado cómo de salado está el caldo de pollo. Así evitas pasarte. La leche de coco ligera y el caldo ya aportan sal.

El paso final de emulsionar a velocidad 5 durante 20 segundos es lo que da a la salsa esa textura cremosa y homogénea, integrando bien los jugos. Si la saltas, la salsa puede quedar un poco aguada y separada. Sirve al momento, porque si espera, el calabacín sigue cociéndose con el calor residual y puede perder su punto.

Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua con media pastilla de caldo, pero reduce la sal después. Para un toque más intenso, ralla un poco de la piel de la lima sobre el plato al servir. Y si sobra, recalienta a fuego muy suave para que la salsa no se corte.