Pollo cremoso con calabacín y salsa de hierbas en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el tamaño de los cubos de pollo. Si son muy grandes, no se cocinarán de forma uniforme con el resto de ingredientes. El corte de las verduras también importa: el calabacín en rodajas finas se cocinará en el tiempo indicado, pero si lo cortas muy grueso, quedará duro.

El orden de los pasos en el Thermomix es clave. Primero se sofríe la cebolla y el ajo (5 minutos, Varoma), luego se añade el pollo (8 minutos, 100°C) y por último el calabacín (5 minutos más). Si lo echas todo a la vez, el pollo soltará mucho agua y las verduras quedarán pasadas. La salsa se hace después, añadiendo la nata, el caldo y la maicena y cociendo 8 minutos a 90°C. Si no espesa, dale 2-3 minutos extra.

El punto de la salsa lo da el queso parmesano y la sazón final. Añade la sal y la pimienta al final, después de incorporar el queso, y prueba. El caldo ya lleva sal, así que es fácil pasarse. El toque fresco y el color lo ponen las hierbas picadas y el zumo de limón. Es fundamental añadirlas con la máquina apagada y mezclar con la espátula. Si las cocinas, perderán todo su aroma y se pondrán mustias.

Para servirlo, sírvelo caliente. Si lo dejas reposar mucho, la salsa seguirá espesando y el calabacín puede perder textura. Si te sobra, recalienta a fuego muy suave añadiendo un chorrito de caldo o agua para que la salsa recupere su cremosidad.