Pollo Cremoso con Calabacín y Salsa de Limón en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por cortar el calabacín en rodajas finas y el pollo en cubos uniformes. Si el calabacín está muy grueso, se deshará; si el pollo es desigual, no se cocinará parejo. El primer sofrito de cebolla y ajo es clave para la base de sabor, así que no lo saltes ni acortes los 5 minutos iniciales.

Cuando añadas el pollo, fíjate en que los cubos se sellen bien y cambien de color. Después, al incorporar el calabacín, el tiempo de 4 minutos a 100°C es justo para que quede tierno pero con cuerpo. Si lo dejas más, se pondrá blando y acuoso, arruinando la textura del plato.

El momento de la salsa es donde defines el carácter del plato. Añade la nata, el caldo, el zumo y la ralladura de limón juntos. Mi consejo: prueba el zumo de limón antes de echarlo. Si es muy ácido, empieza con media cucharada y ve ajustando al final. La ralladura aporta un aroma increíble, no la omitas.

Sazona con sal y pimienta al gusto siempre al final, una vez incorporados todos los líquidos. La salsa se reduce ligeramente en los 5 minutos a 90°C, concentrando sabores, así que si salas antes puede quedar demasiado salado. Añade el perejil fresco picado con la espátula al terminar, para que mantenga su color y frescura.

Si necesitas sustituir, usa nata para montar (con más grasa) en lugar de nata líquida para cocinar si es lo que tienes, pero ten en cuenta que es más espesa. Para un plato más ligero, puedes cambiar parte de la nata por más caldo. Sírvelo al momento, sobre arroz o quinoa, para que la salsa esté en su punto. Si sobra, recalienta a fuego muy suave para que la salsa no se corte.