Pollo Cremoso con Calabacín y Salsa de Pimiento en Thermomix

Si quieres que te salga a la primera, empieza por cortar el pollo y el calabacín en trozos del mismo tamaño. Esto es clave para que todo se cocine de manera uniforme y no te quedes con pollo crudo o calabacín hecho puré. El calabacín debe quedar tierno pero no deshecho, así que respeta los 5 minutos del paso 3 y no lo añadas antes.

El sofrito inicial de cebolla y ajo (5 min, Varoma) es la base de sabor. Después, al añadir el pollo, sazónalo bien en ese momento con sal y pimienta para que penetre. Cuando incorpores los ingredientes líquidos para la salsa –nata, caldo y salsa de pimiento–, el queso parmesano va al final. Esos 3 minutos extra son los que permiten que se funda y espese ligeramente la salsa, dándole cuerpo.

Un error común es usar una salsa de pimiento muy espesa o una nata con poca grasa, lo que puede dejar la salsa líquida. Si al finalizar ves que está demasiado clara, programa 2-3 minutos más a 100°C, velocidad cuchara, con la tapa sin el medidor, para que reduzca un poco. Si no tienes salsa de pimiento asado, un par de cucharadas de pimentón dulce disueltas en un poco del caldo caliente pueden salvarte el plato, aunque el sabor será diferente.

Sírvelo caliente, con el perejil fresco picado por encima justo al momento. Ese toque de hierba fresca corta muy bien la cremosidad. Si te sobra, se conserva bien en la nevera 1-2 días, pero ten en cuenta que el calabacín soltará más agua al recalentarlo. Hazlo a fuego suave y remueve con frecuencia.