Pollo Cremoso con Calabacín y Salsa de Setas en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es que el pollo quede jugoso y no seco. Para lograrlo, no te saltes el paso de cocinarlo a 100°C durante 8 minutos con el giro a la izquierda; así se cuece en sus propios jugos y no se endurece. Si lo haces a más temperatura o menos tiempo, corres el riesgo de que se ponga correoso.

El punto de la salsa es otro momento clave. Después de añadir la nata y el caldo y cocinar 8 minutos, prueba la textura. Si ves que está muy líquida, deja que reduzca 2-3 minutos más a temperatura Varoma y sin tapa. Ese reposo final de 5 minutos en el vaso también es importante para que espese ligeramente y los sabores se asienten.

Con las verduras, el truco está en el corte. Si el calabacín lo cortas en rodajas demasiado gruesas, no se cocerá bien en los 6 minutos que tiene. Córtalo fino para que quede al dente, con un poco de textura. Lo mismo con las setas; si las dejas muy grandes, soltarán demasiada agua y pueden aguar la salsa. Un corte en trozos medianos es perfecto.

Si no tienes nata líquida, puedes sustituirla por leche evaporada o, en un apuro, por un poco más de caldo y una cucharada extra de harina para espesar, aunque el resultado será menos cremoso. Para el caldo, usa uno de buena calidad, ya que es la base del sabor de la salsa.

A la hora de servir, sírvelo en platos hondos y acompáñalo con algo que absorba bien la salsa, como arroz o puré. Si te sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días. Al recalentarlo, hazlo a fuego suave y añade un chorrito de agua o caldo si la salsa ha quedado muy espesa.