Pollo Cremoso con Calabacín y Salsa de Tomate en Thermomix

El secreto para que salga bien está en cortar el pollo en cubos del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Si unos trozos son más grandes, quedarán crudos por dentro cuando los pequeños ya estén secos. Mi consejo es que los sazones bien con la sal y la pimienta antes de meterlos en el vaso; así el sabor penetra desde el principio.

Cuando hagas la base de la salsa, no laves el vaso después de sacar el pollo. Esos jugos que quedan en el fondo son puro sabor. Tritura bien la cebolla y el ajo, y deja que los tomates se cocinen los 10 minutos completos para que pierdan el sabor a crudo y se concentren. Luego, al añadir la nata, baja la temperatura a 90°C para que no se corte.

El punto del calabacín es clave: hazlo aparte en la sartén. Si lo cueces todo junto en la Thermomix, se deshará y perderá textura. Con la mantequilla a fuego medio, busca que las rodajas estén tiernas pero que ofrezcan una ligera resistencia al tenedor, nunca mustias. Ese contraste de texturas con el pollo tierno y la salsa cremosa hace la diferencia.

Para la integración final, el último paso de 3 minutos a 80°C es solo para calentar el conjunto sin seguir cociendo. Si quieres más cuerpo, puedes dejar la salsa un par de minutos más en el paso 4 antes de añadir la nata para que reduzca un poco. Si te sobra, se recalienta muy bien a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha quedado muy espesa.