Pollo Cremoso con Zanahoria y Salsa de Ajo en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en el tamaño de los cubos de pollo. Si los cortas demasiado grandes, no se cocinarán de manera uniforme con las zanahorias; si son muy pequeños, se pueden resecar. Apunta a cubos de 2-3 cm, que es el tamaño ideal para que queden jugosos y se integren bien en la salsa.

El primer paso, sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos a Varoma, es clave para desarrollar su sabor base sin que se quemen. Luego, añade el pollo y programa esos 8 minutos a 100°C. Aquí el pollo no se dora, sino que se cuece en su jugo, empezando a soltar sus propios sabores al caldo.

Cuando añadas las zanahorias, el tiempo de 10 minutos es orientativo. Lo importante es que queden tiernas pero con un poco de textura, no completamente deshechas. Si las cortaste muy finas, revisa un par de minutos antes por si necesitan menos cocción.

Para la salsa, baja la velocidad antes de añadir la nata, el caldo y el queso crema para evitar salpicaduras. Los 5 minutos a 90°C son suficientes para que se integre todo y espese ligeramente, pero no hierva a borbotones. La mostaza de Dijon y el pimentón dulce son los que dan el toque de fondo; no los saltes. Sazona al final, porque el caldo y el queso ya aportan sal.

Si la salsa te queda muy líquida, déjala un par de minutos más con la tapa sin el vaso medidor para que se evapore un poco de agua. Si por el contrario queda demasiado espesa, añade una cucharada más de caldo y mezcla. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalenta suavemente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha compactado.