Pollo cremoso con zanahoria y salsa de limón en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en el tamaño de los cubos de pollo. Si los cortas demasiado grandes, no se cocinarán de manera uniforme con el resto de ingredientes; si son muy pequeños, se pueden resecar. Apunta a unos 2-3 cm y sé generoso con el aceite de oliva al inicio para que no se peguen.

El sofrito inicial de cebolla y ajo es la base de sabor. Déjalos los 5 minutos completos a temperatura Varoma hasta que estén bien pochados. Después, cuando añadas el pollo, asegúrate de que la Thermomix está en velocidad cuchara en sentido inverso para que remueva sin deshacer la carne.

Con las zanahorias en rodajas finas tienes el control de la textura. Los 6 minutos que indica el paso son un buen punto de partida para que queden tiernas pero con un toque crujiente. Si las prefieres más blandas, añade 1-2 minutos más en este paso.

El momento clave para la salsa es añadir la harina y cocinarla ese minuto a 100°C. Esto elimina el sabor a crudo y es lo que luego espesará la mezcla con la nata y el caldo. Si al final la salsa te parece líquida, no dudes en usar la opción de espesar 2-3 minutos más.

El toque final lo da el limón fresco. Añade el zumo y la ralladura justo al preparar la salsa, no antes, para que el aroma no se evapore. Prueba siempre al terminar y rectifica de sal si hace falta, ya que la acidez puede requerir un pequeño ajuste.

Sirve el plato inmediatamente. Si necesitas esperar, mantenlo caliente en el vaso con la tapa puesta en modo 'calentar' a 37°C, pero ten en cuenta que las zanahorias seguirán cociéndose un poco y perderán ese punto crujiente.