Pollo Cremoso con Zanahoria y Salsa de Pimiento en Thermomix

Para que quede de diez, empieza por cortar el pollo en cubos uniformes, de unos 2-3 cm. Si son muy grandes, no se harán bien por dentro; si son muy pequeños, se secarán. El primer paso de 8 minutos a Varoma es clave: solo busca dorar la superficie y sellar los jugos, no cocinarlo del todo. Si lo dejas más, se quedará seco.

Cuando añadas las zanahorias y la cebolla, asegúrate de que las rodajas de zanahoria sean finas. Si son muy gruesas, quedarán duras. Esos 5 minutos a 100°C son para que se ablanden y suelten su dulzor, que es la base del sabor del plato.

El punto de la salsa lo marca el pimiento rojo asado en conserva. Escúrrelo bien para que no añada agua extra y diluya el resultado. Los 15 minutos de cocción a velocidad 2 no solo integran sabores, sino que espesan la mezcla. Si al final ves que te queda muy líquida, puedes dar un minuto extra a Varoma sin la tapa medidora para que reduzca.

El último paso de triturado es para dar cremosidad, no para hacer un puré. Con esos 30 segundos a velocidad progresiva emulsionarás la salsa pero dejarás trocitos de verdura que den textura. No lo saltes.

Deja que repose los 5 minutos con la tapa puesta. Así el pollo termina de hacerse con el calor residual y la salsa se asienta, quedando más untuosa. Si necesitas sustituir, la nata líquida puede cambiarse por leche evaporada para un punto menos graso, y el caldo de pollo por agua con un poco más de sal. Se conserva bien en la nevera 2-3 días y se recalenta suavemente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.