Pollo Cremoso con Zanahoria y Salsa de Tomate en Thermomix

El secreto para que salga bien está en no saltarte el reposo de 5 minutos tras añadir la nata y el queso crema. Ese tiempo sin calor activo es clave para que la salsa se integre y espese de forma natural, sin cortarse. Si la añades y sigues cocinando a tope, corres el riesgo de que se separe.

Para el sofrito, no te preocupes si la cebolla y el ajo no se doran mucho dentro del Thermomix. Con esos 5 minutos a 100°C es suficiente para que se pochen y suelten su sabor, que es lo que buscamos aquí. Lo importante es que uses tomate triturado de buena calidad, no concentrado, para que la acidez sea suave.

Cuando añadas el pollo y las zanahorias, asegúrate de que los cubos de pollo sean más o menos del mismo tamaño, de unos 2-3 cm. Así se cocinarán todos a la vez. Las zanahorias en rodajas finas quedarán en su punto justo de ternura con el pollo. Si las cortas muy gruesas, quedarán duras.

Un error común es querer ajustar la consistencia de la salsa antes de que repose. Al terminar la cocción, puede parecerte un poco líquida. Déjala esos 5 minutos con la tapa puesta y verás cómo espesa sola. Solo si después de eso sigue muy espesa para tu gusto, añade un chorrito de caldo o agua y mezcla un minuto. Si usas nata para montar en lugar de nata para cocinar, ten más cuidado con la temperatura para que no se corte.

No olvides retirar las hojas de laurel antes de servir. Es un detalle obvio, pero se pasa. Este plato aguanta muy bien el recalentado al día siguiente, solo caliéntalo a fuego suave y remueve. Si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua.