Pollo Desmenuzado con Guacamole Ligero y Verduras

Este plato combina la suavidad del pollo desmenuzado con la frescura del guacamole ligero y el crujiente de las verduras salteadas, creando un entrante perfecto para cualquier ocasión. La receta tiene sus raíces en la cocina mexicana tradicional, donde el guacamole es un elemento fundamental, pero aquí se presenta de forma más ligera y equilibrada, adaptándose perfectamente a los gustos contemporáneos que buscan opciones saludables sin sacrificar sabor.

El pollo se cocina al vapor o hervido para mantener su jugosidad y luego se desmenuza finamente, absorbiendo todos los sabores del adobo ligero que le damos. El guacamole se prepara con aguacate maduro, tomate, cebolla y cilantro, pero reduciendo la cantidad de aguacate y añadiendo yogur griego para una versión más ligera que mantiene la cremosidad característica.

Las verduras salteadas aportan el contraste de texturas necesario: pimientos rojos y amarillos, cebolla morada y calabacín se cocinan rápidamente en la sartén para mantener su crunch y color vibrante. Esta combinación de temperaturas y texturas -el pollo tibio, el guacamole fresco y las verduras calientes- crea una experiencia sensorial completa en cada bocado.

Para la presentación, se recomienda servir en platos individuales o en una bandeja compartida para aperitivo. Disponer primero una base de lechuga fresca, luego el pollo desmenuzado, coronar con una generosa porción de guacamole y finalmente distribuir las verduras salteadas alrededor. Decorar con hojas de cilantro fresco y unas gotas de limón para realzar los sabores. Este plato es perfecto para cenas ligeras, reuniones informales o como entrante antes de un plato principal más contundente.