Un plato saludable y lleno de sabor, cocinado al vapor en su propio jugo
El pollo en papillote es una técnica culinaria francesa que consiste en cocinar los alimentos al vapor dentro de un paquete de papel sulfurizado o aluminio. Este método permite que los ingredientes se cocinen en sus propios jugos, conservando todos sus sabores, aromas y nutrientes de manera excepcional. La técnica del papillote tiene sus orígenes en la cocina francesa del siglo XVIII, donde se popularizó como una forma elegante y saludable de preparar pescados y carnes.
La combinación de pechuga de pollo tierna con calabacín fresco y una rica salsa de setas, preparada en Thermomix, crea una armonía de texturas y sabores exquisita. El pollo queda jugoso y tierno, mientras que el calabacín aporta una textura suave y ligeramente crujiente. La salsa de setas añade un toque umami y cremoso que envuelve todos los ingredientes en un abrazo de sabor.
La presentación del papillote es todo un espectáculo en la mesa. Al abrir el paquete en el momento de servir, se libera una nube aromática que despierta todos los sentidos. Se recomienda servir directamente en el papillote para mantener la temperatura y el misterio, acompañado de un puré de patatas o arroz blanco que absorba la deliciosa salsa.
Este plato es perfecto para quienes buscan una alimentación saludable sin renunciar al sabor. La cocción al vapor reduce considerablemente la necesidad de grasas añadidas, haciendo de esta receta una opción ligera pero satisfactoria. Además, la preparación en Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo obtener resultados profesionales con mínimo esfuerzo.
Para una experiencia completa, se sugiere acompañar con una copa de vino blanco joven, preferiblemente un Sauvignon Blanc o un Chardonnay sin barrica, cuyas notas afrutadas y cítricas complementarán perfectamente los sabores terrosos de las setas. La presentación final puede decorarse con unas hojas frescas de perejil o cilantro para añadir un toque de color y frescura.
Sustituye el pollo por filetes de seitán o tofu firme, y el caldo de pollo por caldo de verduras.
Añade pimiento rojo en tiras, zanahoria en rodajas finas o espárragos trigueros.
Prepara la salsa en una sartén: sofríe cebolla y ajo, añade setas, luego harina y finalmente los líquidos, removiendo constantemente.
Guarda los papillotes sin abrir en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, hornear a 180°C durante 10-15 minutos.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
