Pollo en papillote con calabacín y salsa de yogur en Thermomix

Lo que más se nota en el resultado final es el sellado hermético del papillote. Si el paquete no está bien cerrado, se escapa el vapor y el pollo queda seco. Dobla los bordes del papel hacia dentro y presiona con firmeza, como si cerraras un sobre. No abras los papillotes durante la cocción para no romper ese microclima de vapor que cuece y aromatiza la carne y el calabacín desde dentro.

Deja que el pollo repose 10 minutos con la marinada de aceite, hierbas y ajo. Es un paso corto, pero hace que el sabor penetre. Para la salsa, usa yogur griego; es más espeso y no se corta. Tritúralo todo en la Thermomix a velocidad 5 unos 30 segundos y resérvalo en frío. La salsa gana si se hace con antelación.

El punto de cocción lo marca el grosor de la pechuga. Con el horno a 200°C, unos 20-25 minutos suele ser suficiente. Si las piezas son muy gruesas, acerca al límite superior. Sácalos con cuidado, el vapor interior quema. Sirve cada papillote cerrado en el plato y que cada uno lo abra en la mesa: el aroma es parte de la experiencia.

Si el calabacín suelta mucha agua y la salsa queda líquida, escúrrelo un poco tras cortarlo o usa menos rodajas. La salsa sobrante aguanta bien en la nevera 2-3 días y va genial para aliñar otras verduras o como dip.