Pollo en Papillote con Zanahoria y Salsa de Ajo

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el sellado del papillote. Si no está bien cerrado, el vapor escapa y el pollo se seca. Dobla los bordes del papel con cuidado, haciendo pliegues firmes. El tiempo de cocción de 20-25 minutos a 200°C es orientativo; si tus pechugas son muy gruesas, necesitarán el tiempo completo.

La salsa de ajo es clave. Si la haces en Thermomix, sigue los tiempos al pie de la letra para que la harina se cocine y no sepa a crudo. Si no tienes Thermomix, puedes hacerla en un cazo: sofríe el ajo picado en la mantequilla, añade la harina un minuto, y luego incorpora la nata y el caldo removiendo hasta que espese. No viertas toda la salsa dentro del paquete; con 2-3 cucharadas por ración es suficiente para crear vapor y sabor sin que se convierta en un caldo.

Para que las zanahorias en bastones queden en su punto, córtalas del mismo grosor. Así se cocinarán uniformemente junto al pollo. Si te sobra salsa, sírvela aparte, caliente, para que cada uno añada más si quiere. Al abrir el papillote en la mesa, ten cuidado con el vapor que sale, quema. El plato pide un acompañamiento sencillo que absorba los jugos, como arroz o puré.