Pollo en Papillote con Zanahoria y Salsa de Hierbas en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el grosor de las pechugas de pollo. Si son muy gruesas, aplánalas ligeramente con la mano o un rodillo para que se cocinen de forma uniforme en los 20-25 minutos de horno. Si son finas, revisa a los 20 minutos.

El secreto del papillote es el sellado. Dobla los bordes del papel hacia dentro y presiona con fuerza para que quede hermético. Si entra aire, el vapor se escapa y la carne no quedará tan jugosa. Usa papel sulfurizado, que aguanta bien la temperatura y no transfiere sabor como el aluminio.

Para la salsa, seca bien las hojas de perejil, cilantro y albahaca después de lavarlas. El agua sobrante diluye el sabor y la textura. Tritura todo en la Thermomix a velocidad alta hasta que quede una crema homogénea, pero sin pasarte, para que no se caliente y pierda frescura.

Coloca primero los bastones de zanahoria en el papel y luego el pollo encima. Así la verdura se cocinará en los jugos que suelte la carne, ganando sabor. Unta el pollo con un poco de aceite antes de añadir la salsa; ayuda a que no se seque la superficie.

Al sacarlos del horno, deja reposar los papillotes 2-3 minutos sin abrirlos. El calor residual termina la cocción y redistribuye los jugos dentro de la pechuga. Si los abres inmediatamente, perderás mucho vapor y aroma.

Si no tienes Thermomix, puedes hacer la salsa picando muy fino las hierbas y el ajo y mezclándolos con el aceite, el limón y la sal. La textura será más rustica, pero el sabor estará ahí. Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por más perejil o un poco de menta.