Una guarnición baja en carbohidratos con sabores mediterráneos
Este pollo estilo mediterráneo con pesto keto es una guarnición innovadora que combina los sabores tradicionales de la cocina mediterránea con los principios de la dieta cetogénica. La receta transforma el clásico pollo al pesto en una opción baja en carbohidratos perfecta para acompañar ensaladas o verduras asadas.
El sabor es intensamente herbáceo gracias al pesto keto elaborado con albahaca fresca, piñones y aceite de oliva virgen extra, pero sin el queso parmesano tradicional para mantenerlo keto. El pollo se marina brevemente en una mezcla de especias mediterráneas como orégano, tomillo y romero, que realzan su sabor natural sin añadir carbohidratos.
La textura del pollo es jugosa por dentro y ligeramente crujiente por fuera, gracias a la cocción en sartén que sella los jugos. El pesto keto aporta una cremosidad sedosa que cubre cada trozo de pollo, creando una experiencia gastronómica satisfactoria a pesar de la ausencia de ingredientes ricos en carbohidratos.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo cortado en tiras sobre un lecho de espinacas baby o rúcula fresca. Decorar con tomates cherry cortados por la mitad y aceitunas kalamata para añadir color y autenticidad mediterránea. Un chorrito final de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca completan el plato.
Esta guarnición es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones, desde cenas informales hasta reuniones más formales. Su preparación relativamente rápida la hace ideal para días laborables cuando se busca una opción saludable y sabrosa sin complicaciones.
El equilibrio entre las proteínas del pollo y las grasas saludables del pesto keto crea una guarnición saciante que mantiene estable el nivel de azúcar en sangre, siendo perfecta para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o cetogénicas.
Sustituye parte del aceite de oliva por medio aguacate maduro para un pesto más cremoso y con grasas saludables adicionales
Reemplaza el pollo por tiras de seitán o tofu firme prensado y marinado de la misma manera
Guardar el pollo con pesto en un recipiente hermético en el refrigerador. Separar el pesto sobrante en otro recipiente para mantener su frescura. Calentar suavemente en sartén o microondas antes de servir.
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