Pollo estilo mediterráneo con salsa de queso

Para que quede de diez, empieza por el marinado. Deja el pollo con el aceite, las hierbas y el limón al menos 15 minutos; ese tiempo es clave para que la carne absorba bien el sabor y quede más jugosa al cocinarse. Si puedes, déjalo más tiempo, tapado en la nevera.

Al cocinar el pollo, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de echarlo y escurre bien la marinada (pero guárdala). Así conseguirás que se dore rápido por fuera sin que se cueza en vapor, sellando los jugos. No amontones las tiras; si es necesario, hazlo en dos tandas.

El punto más delicado es la salsa. Cuando añadas el queso crema y la leche, baja el fuego a mínimo y remueve sin parar con unas varillas. Si la calientas demasiado o muy rápido, puede cortarse o quedar grumosa. La salsa está lista cuando esté lisa y cremosa.

Un truco para darle más cuerpo: usa la misma sartén donde doraste el pollo y sofríe la marinada reservada un minuto. Así desglasas los jugos pegados del fondo, que dan un sabor increíble a la salsa.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo a fuego muy suave, añadiendo un chorrito de leche o agua si la salsa ha espesado demasiado. Las espinacas es mejor añadirlas frescas en el momento de servir para que no se agachen.