Pollo Estofado con Calabacín y Salsa de Ajo en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila el grosor de las rodajas de calabacín. Si las cortas demasiado finas, se desharán en la salsa. Lo ideal son rodajas de unos 2 cm, que aguanten los 20 minutos de cocción y aporten un contraste agradable al plato.

El punto de partida es clave: el sofrito de cebolla y ajo a Varoma durante 5 minutos. No lo acortes, es la base de sabor. Luego, al añadir el pollo, el robot lo dora en otros 5 minutos sin que tengas que remover. Aprovecha para sazonar bien la carne en este momento.

Cuando añadas la harina y el pimentón, programa los 2 minutos a 100°C. Esto cocina la harina y elimina su sabor crudo, es el truco para que la salsa espese bien y no quede con regusto. Luego, con el vino, el caldo y el calabacín dentro, los 20 minutos a 100°C son suficientes para que el pollo quede tierno.

No te olvides de retirar la hoja de laurel y la ramita de tomillo antes del último paso. La magia de la cremosidad llega con la nata líquida y 2 minutos a velocidad 4. Esta emulsión final es la que da esa textura sedosa. Si no tienes nata, un yogur griego natural sin azúcar añadido al final, sin hervir, puede salvarte.

Si el guiso te queda muy líquido, puedes espesarlo con un chorrito de maicena disuelta en agua fría y programar 2-3 minutos más a 100°C. Si por el contrario está demasiado espeso, añade un poco más de caldo caliente. Sírvelo enseguida, con el perejil picado por encima para dar frescura.