Pollo Estofado con Calabacín y Salsa de Coco Ligero

Si quieres mejor textura, vigila el calabacín. Si lo cocinas de más, se deshará en la salsa y perderá su punto. Las rodajas gruesas de 2 cm y los 12 minutos a 100°C son clave para que quede tierno pero con cuerpo.

El primer paso es importante: sofreír bien la cebolla, el ajo y el pimiento. Esos 5 minutos a temperatura Varoma son la base de sabor. Después, añade el pollo y programa los 8 minutos a 100°C. No te preocupes si no se ve completamente hecho, se terminará de cocer con la salsa. El objetivo aquí es que se selle por fuera y suelte su jugo.

Para la salsa, mezcla las especias (pasta de curry, cúrcuma y comino) solo 30 segundos antes de añadir los líquidos. Así se activan sus aromas. Usar leche de coco ligera y caldo da cremosidad sin resultar pesado. Si no tienes caldo de pollo, agua caliente con un poco más de sal funciona.

Mi consejo: rectifica la sal y la pimienta siempre al final, una vez incorporado el calabacín y reducida la salsa. La lima es imprescindible; un chorrito de ácido fresco al servir levanta todos los sabores. Si sobra, se conserva bien en la nevera un par de días, aunque el calabacín perderá algo de firmeza al recalentar.