Un guiso cremoso y reconfortante con pollo tierno, verduras frescas y una deliciosa salsa de setas
Este pollo estofado con calabacín y salsa de setas es un plato tradicional español que combina la suavidad del pollo con la frescura del calabacín y el intenso sabor umami de las setas. La preparación en Thermomix garantiza una cocción perfecta y uniforme, logrando una textura tierna en el pollo y una salsa cremosa que envuelve todos los ingredientes.
El plato tiene sus raíces en la cocina de aprovechamiento española, donde se utilizaban ingredientes de temporada y técnicas de cocción lenta para crear guisos reconfortantes. La combinación de pollo con calabacín es especialmente popular en regiones mediterráneas, donde ambas ingredientes son abundantes y de excelente calidad.
La textura del plato es perfectamente equilibrada: el pollo queda jugoso y desmenuzable, el calabacín mantiene un ligero crujiente, y la salsa de setas aporta una cremosidad sedosa que une todos los sabores. El aroma que desprende durante la cocción es irresistible, con notas terrosas de las setas mezcladas con el perfume del ajo y las hierbas.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos o cazuelas de barro individuales, decorando con unas hojas frescas de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El contraste de colores entre el dorado del pollo, el verde del calabacín y el marrón de la salsa crea una composición visual muy atractiva.
Este plato es ideal para reuniones familiares o cenas informales, ya que se puede preparar con antelación y sabe aún mejor al día siguiente. La versatilidad de la receta permite adaptarla a diferentes tipos de setas según la temporada, desde champiñones comunes hasta setas silvestres más aromáticas.
Un consejo importante es no sobrecocinar el calabacín para que mantenga su textura y color. También se puede añadir un poco de vino blanco al sofrito para realzar los sabores y darle un toque más sofisticado al plato final.
Sustituye el pollo por tofu firme o seitán, y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Experimenta con setas silvestres como boletus, níscalos o rebozuelos para darle un toque más gourmet.
Añade una guindilla pequeña o pimentón picante al sofrito para darle un toque de calor.
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en el microondas o a fuego lento en una cazuela, añadiendo un poco de caldo o agua si la salsa está muy espesa.
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