Pollo Estofado con Calabacín y Salsa de Tomate en Thermomix

El secreto para que salga bien está en cortar el pollo en cubos del mismo tamaño. Si unos trozos son más grandes, se quedarán duros mientras los pequeños se pasan. El primer paso de sofreír a Varoma durante 5 minutos es clave para sellar bien la carne y que luego quede jugosa al estofarse.

Cuando añadas el calabacín junto con la cebolla y el ajo, no te preocupes si parece que queda mucha verdura. Esos 5 minutos a 100°C son suficientes para que se ablande y suelte agua, que luego ayudará a la salsa. Si lo cortas muy fino, se deshará.

La salsa gana todo su cuerpo en los últimos 15 minutos de cocción. Aquí es donde el pimentón y el orégano se integran. No saltes el reposo de 5 minutos con la tapa puesta: el calor residual termina de ligar los sabores y el pollo absorbe mejor el jugo.

Si la salsa te queda demasiado líquida, programa 2-3 minutos más a Varoma, velocidad cuchara, con la tapa sin el cubilete, para que se evapore el exceso de agua. Para una versión sin carne, sustituye el pollo por garbanzos cocidos y añádelos en el último paso, solo para calentar. Este guiso sabe aún mejor al día siguiente.