Un guiso cremoso y aromático preparado con la comodidad del robot de cocina
Este pollo estofado con calabacín y salsa de vino blanco es un plato tradicional español modernizado para la cocina contemporánea. La combinación de tiernas piezas de pollo con la suavidad del calabacín y la profundidad aromática del vino blanco crea una experiencia culinaria reconfortante y sofisticada a la vez.
La preparación en Thermomix simplifica enormemente el proceso, permitiendo que todos los sabores se integren perfectamente mientras se mantienen las texturas ideales. El pollo queda jugoso y tierno, el calabacín conserva un ligero crujiente, y la salsa se espesa de forma natural gracias a la cocción controlada del robot.
El sabor es equilibrado y complejo: notas terrosas del calabacín, la dulzura natural de la cebolla, el toque herbal del tomillo y el carácter afrutado del vino blanco que se transforma en una salsa sedosa. La textura combina la carne desmenuzable del pollo con la suavidad cremosa del calabacín cocido.
Para la presentación, se recomienda servir en platos hondos o cazuelas individuales, acompañado de una guarnición de arroz blanco o patatas cocidas. Decorar con una ramita de tomillo fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir realza tanto el aspecto visual como el sabor final.
Este plato es perfecto para reuniones familiares o cenas informales con amigos, ya que se puede preparar con antelación y sabe aún mejor al día siguiente. La versatilidad de la receta permite adaptaciones según los ingredientes disponibles, manteniendo siempre su esencia reconfortante.
Un consejo importante es utilizar un vino blanco de calidad media, ya que su sabor se concentrará durante la cocción. Evitar vinos demasiado dulces o ácidos, optando por variedades como Chardonnay o Verdejo que aportan cuerpo y aromas frutales sin dominar el conjunto.
Sustituir la harina de trigo por harina de maíz o arrurruz para espesar la salsa.
Reemplazar el pollo por tofu firme o seitán, y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Añadir 1 guindilla pequeña o 1/2 cucharadita de pimentón picante al sofrito inicial.
Dejar enfriar completamente, guardar en un recipiente hermético y refrigerar. Calentar a fuego medio en una cazuela o en el microondas antes de servir.
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