Pollo Estofado con Zanahoria y Salsa de Coco Ligero

Si vas con poco margen de error, céntrate en el tamaño de los cubos de pollo y el grosor de las zanahorias. Si los cubos son muy grandes o las rodajas muy gruesas, no se cocinarán al mismo ritmo. Córtalos uniformes para que todo esté listo a la vez. Los 5 minutos iniciales para sellar el pollo son clave; si lo sacas antes, soltará agua y no se dorará, perdiendo sabor.

El sofrito de cebolla, ajo y jengibre es la base de sabor. Déjalo los 5 minutos completos a temperatura Varoma para que la cebolla se poche bien y pierda el gusto crudo. Añade la cúrcuma y el comino justo después y dales ese minuto extra para que se 'despierten' en el aceite caliente; así el guiso no sabrá a polvo.

Cuando añadas la leche de coco ligera y el caldo, no te preocupes si parece mucho líquido. Los 20 minutos de cocción a 100°C están calculados para que reduzca y espese. Si tras ese tiempo la salsa te parece aún muy líquida, programa 5 minutos más sin tapa para que se evapore el exceso de agua. Pruébala de sal al final, porque el caldo ya la lleva.

Para servirlo, elige un acompañamiento que absorba bien la salsa, como arroz blanco o quinoa. Si no tienes cilantro o chile fresco para decorar, no pasa nada, el plato tendrá todo el sabor. Si sobra, guárdalo en la nevera y recalienta a fuego suave, removiendo para que la salsa no se corte.