Un guiso cremoso y reconfortante con el toque perfecto de mostaza
Este pollo estofado con zanahoria y salsa de mostaza es un plato tradicional español modernizado con la ayuda del Thermomix. La combinación de pollo tierno, zanahorias dulces y la acidez suave de la mostaza crea un equilibrio perfecto de sabores que reconforta en cualquier época del año.
El estofado es una técnica culinaria ancestral que permite que los ingredientes se cocinen lentamente en sus propios jugos, intensificando los sabores y creando una textura melosa. En este caso, el Thermomix acelera el proceso manteniendo la esencia del guiso tradicional, logrando una salsa cremosa y homogénea que impregna cada trozo de pollo.
La mostaza añade un toque picante suave que corta la riqueza del estofado, mientras que las zanahorias aportan dulzura natural y un color vibrante al plato. La textura resultante es perfecta: pollo que se deshace con el tenedor, zanahorias tiernas pero con cuerpo, y una salsa sedosa que une todos los elementos.
Para presentar este plato, sirve directamente en platos hondos o cazuelas de barro individuales. Acompaña con una guarnición de puré de patatas o arroz blanco para absorber la deliciosa salsa. Decora con perejil fresco picado y unas rodajas finas de zanahoria cruda para añadir color y textura.
Este estofado es ideal para comidas familiares durante el fin de semana, cuando se busca un plato nutritivo y reconfortante que requiera poca atención durante la cocción. La versatilidad del Thermomix permite prepararlo con antelación y mantenerlo caliente hasta el momento de servir.
El secreto del éxito está en sellar bien el pollo antes de añadir los líquidos, lo que crea una costra dorada que aporta profundidad de sabor. También es importante cortar las zanahorias en trozos uniformes para que se cocinen al mismo ritmo que el pollo.
Sustituye la nata para cocinar por yogur griego natural sin azúcar añadido al final de la cocción.
Añade puerro en rodajas o apio picado junto con las zanahorias para más variedad de sabores.
Incorpora 1 cucharadita de pimentón picante o unas gotas de salsa tabasco para darle un toque picante.
Deja enfriar completamente el estofado y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta a fuego medio en una cazuela o en el microondas, añadiendo un poco de caldo o agua si la salsa está muy espesa.
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