Pollo Estofado con Zanahoria y Salsa de Pimiento en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito de la salsa depende de que los pimientos asados estén bien escurridos. Si llevan mucho líquido, la salsa te quedará aguada. Exprímelos un poco con las manos sobre el fregadero antes de usarlos.

Cuando sofrías el pollo en el primer paso (8 minutos, Varoma), no esperes que se dore mucho como en una sartén. El objetivo aquí es sellarlo y que suelte sus jugos para la base del guiso. Si los trozos están muy juntos, sepáralos con la espátula a mitad de cocción.

Al picar las verduras, con 5 segundos a velocidad 5 quedarán casi como un puré. Esto es lo que queremos, porque así se integrarán completamente en la salsa, dándole cuerpo y ese color anaranjado característico. Si prefieres trozos de zanahoria más enteros, puedes reservar la mitad y añadirla más tarde.

La harina es clave para espesar. Añádela con los líquidos y asegúrate de mezclar bien (esos 10 segundos a velocidad 3) para que no queden grumos. Si se te olvida, puedes disolver una cucharada en un poco de caldo frío y añadirlo en el paso 6, antes de la nata, cocinando un minuto extra.

La cocción principal de 25 minutos a 100°C es suficiente para que el pollo quede tierno. Usa la velocidad cuchara o giro a la izquierda para no deshilachar la carne. No olvides poner la tapa con el cestillo, es importante para evitar salpicaduras y que no se evapore demasiado líquido.

Retira las hojas de laurel antes de añadir la nata. Es un paso fácil de pasar por alto, pero si se trituran accidentalmente después, pueden amargar. La nata líquida para cocinar da cremosidad sin cortarse. Si no tienes, un yogur natural sin azúcar añadido (añadido en frío y sin hervir después) puede ser un sustituto.

Prueba de sal al final. El caldo, el tomate concentrado y los pimientos en conserva ya llevan sal, así que es muy probable que no necesites añadir más. Este guiso mejora de un día para otro. Si sobra, guárdalo en la nevera y recaliéntalo a fuego suave, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa ha espesado demasiado.