Un plato chino clásico con pollo tierno en salsa agridulce
El Pollo Fujian es un plato tradicional de la cocina china que combina la suavidad del pollo con la complejidad de sabores de la salsa hoisin. Originario de la provincia de Fujian, este plato destaca por su equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo umami, creando una experiencia gastronómica que cautiva los sentidos.
La textura del pollo, marinado y salteado a fuego alto, resulta tierna y jugosa por dentro mientras que por fuera adquiere un ligero toque crujiente. Los brotes de soja añaden frescura y un contraste crujiente que complementa perfectamente la suavidad de la carne. La salsa hoisin, con su base de soja fermentada, ajo y especias, aporta profundidad y complejidad al conjunto.
Este plato es versátil y se adapta a diferentes ocasiones, desde una cena familiar hasta una comida especial. La combinación de ingredientes crea una armonía de sabores que recuerda a los auténticos restaurantes chinos, pero con la facilidad de preparación casera. Es importante respetar los tiempos de marinado para que el pollo absorba todos los sabores.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo sobre una cama de arroz blanco vaporizado, decorado con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado. Los brotes de soja deben colocarse estratégicamente para mantener su textura crujiente. El contraste de colores entre el dorado del pollo, el marrón oscuro de la salsa y el verde de los brotes crea un plato visualmente atractivo.
La clave del éxito de este plato está en el salteado rápido a fuego alto, que sella los jugos del pollo sin secarlo. También es fundamental no cocinar demasiado los brotes de soja para que mantengan su textura característica. La salsa hoisin puede ajustarse al gusto, añadiendo más miel para mayor dulzor o más salsa de soja para intensificar el sabor salado.
Este Pollo Fujian representa la esencia de la cocina china: equilibrio, armonía y respeto por los ingredientes. Es un plato que satisface tanto por su sabor como por su textura, y que transporta directamente a las calles de Fujian con cada bocado.
Sustituir el pollo por tofu firme cortado en cubos y el caldo de pollo por caldo de verduras.
Añadir champiñones laminados, zanahorias en juliana y pimientos verdes para más variedad.
Incorporar anacardos o cacahuetes tostados al final para dar textura crujiente.
Guardar en un recipiente hermético una vez que se haya enfriado completamente. Calentar en sartén o microondas antes de servir.
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