Pollo Guisado con Calabacín y Salsa de Vino Blanco en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de la salsa depende de que la harina se cocine bien con los jugos antes de añadir el líquido. Si no, puede quedar con sabor a crudo. Añádela justo después de los vegetales y mezcla bien esos 30 segundos que indica el paso 5.

Para que el pollo quede jugoso y no seco, córtalo en trozos medianos y uniformes, de unos 3-4 cm. Si unos son muy grandes y otros pequeños, se cocinarán de forma desigual. Al reservarlo tras el primer sofrito, no lo apiles en un plato pequeño donde se seguirán cociendo con su propio calor; extiéndelo.

El calabacín se añade en rodajas gruesas para que no se deshaga. Si lo cortas muy fino, se convertirá en un puré en la salsa. Los 5 minutos de cocción con la cebolla y el ajo son suficientes para que se ablande pero mantenga forma.

Sobre el vino blanco: usa uno seco que te guste para beber. Los 10 minutos de ebullición en el paso 5 son clave para que el alcohol se evapore y solo quede el sabor. Si quieres una salsa más ligera, puedes sustituir la nata por yogur griego natural, añadiéndolo al final y solo calentando un minuto para que no se corte.

No te saltes el reposo final de 5 minutos con la tapa puesta. Este tiempo permite que los sabores se asienten, la carne se relaje y la salsa espese un poco más de forma natural. Es cuando el guiso termina de hacerse.

Para servir, retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Si no, te encontrarás tallos leñosos al comer. Acompaña con algo para mojar en la salsa, como arroz o un buen pan. Si sobra, se conserva bien en la nevera 2-3 días y sabe incluso mejor al día siguiente.