Pollo Guisado con Zanahoria y Salsa de Pimiento en Thermomix

Si quieres que siempre te salga bien, fija el punto de sal al final. El caldo y el tomate concentrado ya aportan sabor, y si añades demasiada sal al principio, el guiso puede quedar salado cuando reduzca la salsa.

El primer paso es clave: tritura bien la cebolla, los ajos y los pimientos. Es la base del sabor. Después, el sofrito de 5 minutos a 100°C es para que las verduras suelten su jugo y se ablanden, no para dorarlas. Si el sofrito queda muy seco, no pasa nada, es normal.

Cuando añadas la harina con el tomate y el pimentón, mezcla bien a velocidad 4 para que no queden grumos. Esto es lo que dará cuerpo a la salsa después. Luego, deja que el vino blanco reduzca esos 2 minutos para que se evapore el alcohol y solo quede el sabor.

Para que el pollo quede jugoso y no seco, usa trozos medianos y no los cortes muy pequeños. El tiempo de 20 minutos a 100°C en giro inverso es suficiente para que se cocine sin deshacerse. Las zanahorias en rodajas quedarán tiernas pero con un poco de textura, que es lo ideal.

El reposo de 5 minutos con la tapa puesta es importante para que los sabores se asienten y la salsa espese un poco más. Ahí es cuando debes probar y ajustar de sal o pimienta si lo necesitas.

Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo. Y si prefieres una salsa más espesa, después del reposo puedes programar 2-3 minutos más a 100°C en velocidad cuchara, sin tapa, para que reduzca.

Este guiso sabe incluso mejor al día siguiente. Guárdalo en la nevera y recaliéntalo suavemente. Si la salsa queda muy espesa al recalentar, añade un chorrito de caldo o agua.