Pollo Guisado con Zanahoria y Salsa de Tomate en Thermomix

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en el grosor de las rodajas de zanahoria. Si las cortas demasiado finas, se desharán durante la cocción; si son muy gruesas, quedarán duras. Un centímetro es el punto justo para que se cocinen sin perder su forma y aporten ese toque de dulzor al guiso.

El primer paso, sofreír el pollo, es clave para sellar sus jugos y darle sabor. No lo saltes ni acortes el tiempo. Programa los 8 minutos a Varoma y verás cómo el pollo se dora ligeramente. Después, cuando añadas las verduras para que se pochen, baja la temperatura a 100°C. Este cambio es importante: a mayor temperatura las verduras se quemarían en lugar de ablandarse y soltar su aroma.

La harina de trigo que se añade con el tomate es lo que dará cuerpo a la salsa, evitando que quede aguada. Mézclala bien a velocidad 3 para que no queden grumos. Luego, la cocción lenta de 25 minutos a la misma temperatura es la que integra todos los sabores y deja el pollo increíblemente tierno. No tengas prisa por servirlo; deja que repose 5 minutos con la tapa puesta para que los aromas se asienten.

Si el caldo de pollo que usas es muy salado, ajusta la cantidad de sal añadida al principio. Y no te olvides de retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir; su misión es dar sabor durante la cocción, no estar en el plato. Para guardar las sobras, espera a que se enfríe completamente y consérvalas en la nevera en un recipiente hermético. Al recalentarlo, si la salsa ha espesado demasiado, añade un chorrito de agua o caldo y calienta a fuego suave, removiendo.