Pollo guisado ligero con col lombarda y albahaca

Este pollo guisado ligero es una reinterpretación moderna de los guisos tradicionales españoles, combinando la suavidad del pollo con la textura crujiente de la col lombarda y el aroma fresco de la albahaca. La receta mantiene los sabores profundos del guisado tradicional pero con un enfoque más saludable, utilizando técnicas de cocción que preservan los nutrientes y reducen el contenido de grasas.

El pollo se cocina lentamente en su propio jugo junto con un sofrito de verduras que aporta dulzor natural, mientras que la col lombarda se prepara al vapor para mantener su color vibrante y textura crujiente. La albahaca fresca añadida al final aporta un contraste aromático que realza todos los sabores del plato.

La textura resultante es una combinación perfecta: el pollo queda tierno y jugoso, desprendiéndose fácilmente del hueso, mientras que la col lombarda aporta un crujido refrescante. Los jugos del guisado se espesan naturalmente creando una salsa ligera pero sabrosa que une todos los componentes.

Para la presentación, se recomienda servir el pollo en el centro del plato con la col lombarda formando un lecho alrededor, decorado con hojas de albahaca fresca. Los colores rojo vibrante de la col, dorado del pollo y verde de la albahaca crean una composición visualmente atractiva.

Este plato es ideal para quienes buscan una opción reconfortante pero ligera, perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales informales. La combinación de proteínas magras, verduras y hierbas frescas lo convierte en una comida equilibrada y nutritiva.

Se puede acompañar con una guarnición de puré de patatas ligero o simplemente disfrutarlo tal cual, ya que es un plato completo por sí mismo. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes gustos y preferencias dietéticas.