Un clásico de la cocina china con un toque dulce y picante
El Pollo Hunan es un plato emblemático de la provincia de Hunan en China, conocida por su cocina picante y aromática. Esta versión combina la tradición hunanesa con la salsa hoisin, un ingrediente fundamental en la gastronomía cantonesa que aporta un sabor dulce y ligeramente salado que equilibra perfectamente con el picante característico de la región.
La textura del pollo es clave en este plato: se marina brevemente para mantener su jugosidad interior mientras se dora rápidamente en el wok, creando una superficie ligeramente crujiente que atrapa la salsa. Los pimientos rojos y verdes añaden no solo color vibrante sino también una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del pollo.
El equilibrio de sabores es excepcional: la salsa hoisin aporta dulzor y profundidad, la salsa de soja proporciona umami, el jengibre y el ajo ofrecen notas aromáticas, mientras que los copos de chile rojo añaden el toque picante característico de Hunan. Cada bocado es una sinfonía de sabores que se complementan perfectamente.
Para la presentación, se recomienda servir el pollo sobre una cama de arroz blanco al vapor, que absorbe la deliciosa salsa. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebollino fresco picado añade textura y frescura visual. El contraste de colores entre el pollo dorado, los pimientos rojos y verdes, y el arroz blanco crea un plato visualmente atractivo.
Este plato es perfecto para compartir en familia o para impresionar a invitados, ya que combina autenticidad china con ingredientes accesibles. La técnica de cocción rápida en wok asegura que todos los ingredientes mantengan su textura y sabor originales, creando una experiencia culinaria auténtica.
Un consejo importante es preparar todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar, ya que el proceso en el wok es muy rápido. Tener todo cortado y medido garantiza que el plato se cocine perfectamente sin riesgo de que algún ingrediente se queme o se cocine en exceso mientras se buscan los demás componentes.
Sustituye el pollo por tofu firme cortado en cubos y el caldo de pollo por caldo de verduras. Marina el tofu de la misma manera que el pollo.
Añade 1 zanahoria cortada en juliana y 100g de brotes de soja durante el salteado de las verduras para más textura y nutrientes.
Añade 1-2 chiles frescos picados junto con el ajo y el jengibre, y aumenta los copos de chile rojo a 1 cucharada.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalentar en sartén o microondas añadiendo un poco de agua si la salsa está muy espesa.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
