Pollo Ligero con Calabacín y Salsa de Ajo

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en no sobrecocinar el calabacín. Si lo dejas más de los 8 minutos al vapor, perderá toda su textura y se convertirá en una masa acuosa. Sácalo del cestillo en cuanto suene el temporizador.

Para el pollo, el truco es el marinado. Esos 15 minutos a temperatura ambiente con el aceite y el pimentón no son opcionales: son los que le dan sabor y ayudan a que quede jugoso por dentro al cocinarse rápido. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de echar las tiras, para que se doren y no se cuezan en su jugo.

La salsa es donde más puedes personalizar. Si el ajo crudo te parece fuerte, puedes pochar ligeramente los dientes antes de triturarlos, o usar uno menos. El yogur griego es clave para la cremosidad sin añadir nata; si no tienes, un yogur natural colado sirve. Mézclala justo al final para que las hierbas frescas no se mustien.

Un error común es montar el plato con el calabacín frío. Si lo has reservado y se ha enfriado, ponlo un minuto en el microondas o colócalo brevemente en la sartén donde hiciste el pollo (apagada) con el calor residual. Así todo llegará templado a la mesa. Si te sobra salsa, guárdala aparte en la nevera; es perfecta para aliñar ensaladas o como dip.