Pollo ligero con calabacín y salsa de hierbas en Thermomix

Para clavar el punto, céntrate en cortar el pollo en filetes del mismo grosor. Si unos trozos son más finos que otros, se cocerán de forma desigual y quedarán secos.

El primer paso es sofreír el ajo en el aceite 3 minutos a Varoma. Esto potencia su sabor sin quemarlo. Luego añades el pollo con la sal y pimienta y programas 8 minutos a 100°C. Aquí el pollo se hace al vapor, quedando muy jugoso.

Ahora viene la clave: añades el calabacín en rodajas y programas 6 minutos más a la misma temperatura. No lo pongas antes o se deshará. Con este tiempo queda tierno pero con cuerpo. Retira todo y resérvalo tapado para que no se enfríe.

Para la salsa, aprovecha los jugos que quedan en el vaso. Añade el perejil, cilantro y albahaca bien secos (si están húmedos, la salsa se aguará), el aceite suave, el limón y condimenta. Tritura 20 segundos en velocidad progresiva. Pruébala y ajusta: si quieres más acidez, un poco más de limón; si prefieres más cremosa, un chorrito más de aceite.

Al emplatar, corta el pollo en rodajas en diagonal: queda mejor presentado y es más fácil de comer. Sirve el calabacín como base, el pollo encima y baña con la salsa. Consúmelo al momento, porque el calabacín guardado puede soltar agua y la salsa de hierbas frescas pierde viveza. Si sobra pollo, guárdalo por separado de la salsa.