Pollo ligero con calabacín y salsa de mostaza

La clave de esta receta está en cortar el pollo en cubos uniformes para que se cocinen todos a la vez y no se sequen. Si unos trozos son más grandes, quedarán crudos por dentro cuando los pequeños ya estén hechos.

Empieza sofriendo la cebolla y el ajo 5 minutos a Varoma. Esto potencia su sabor. Luego añade el pollo con sal y pimienta y programa 8 minutos a 100°C. No te saltes este tiempo; es el que garantiza que el pollo quede cocido y jugoso, no hervido y seco.

El calabacín en rodajas finas solo necesita 5 minutos más de cocción. Si lo pones antes, se deshará. Sácalo todo del vaso y resérvalo tapado para que no se enfríe mientras haces la salsa.

Para la salsa, no laves el vaso. Los jugos que quedan son sabor. Tuesta la harina 2 minutos a 100°C para quitarle el gusto a crudo. Luego añade el caldo, la mostaza de Dijon, la nata, el limón y la miel. Déjala espesar los 6 minutos indicados. Si la apagas antes, quedará líquida.

Mi consejo: prueba la salsa antes de volver a echar el pollo y el calabacín. Ajusta el punto de sal o añade un poco más de mostaza o limón si lo prefieres más intenso. Luego, solo calienta todo junto un minuto, añade el perejil y sirve.

Si no tienes nata para cocinar, puedes usar leche evaporada o un poco más de caldo, aunque la salsa será menos cremosa. Y si te sobra, se recalenta bien a fuego bajo, removiendo para que no se corte la salsa.