Pollo ligero con calabacín y salsa de tomate en Thermomix

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto más delicado es el calabacín. Si lo añades demasiado pronto, se deshace y pierde textura. Por eso en la receta se incorpora al final, solo para que se cocine sin perder su forma. Mi consejo es cortar las rodajas con un grosor uniforme, de aproximadamente 1 cm, para que todas estén listas a la vez.

Para el pollo, el truco está en cortarlo en trozos de tamaño similar. Así se cocinan todos por igual y evitas que unos queden secos y otros crudos. Cuando lo sofríes con la cebolla y el ajo, usa el programa de 8 minutos a Varoma. Es el tiempo justo para que se marque y quede jugoso por dentro. No te saltes el paso de salpimentar aquí, porque es cuando mejor absorbe el sabor.

La salsa de tomate casera es lo que le da profundidad. Si tus tomates no están muy maduros, el azúcarconcentrado de tomate son clave para corregir la acidez. Los dejas reducir 15 minutos a 100°C y verás cómo se espesa y concentra el sabor. Si queda muy líquida, puedes dejar la tapa sin el vaso medidor un par de minutos más.

Un error común es no ajustar el punto de sal al final. Prueba siempre la salsa después de incorporar el calabacín y el pollo, porque los ingredientes ya han soltado sus jugos. Las hierbas frescas, como la albahaca y el perejil, se añaden al terminar para que no pierdan su aroma con el calor. El queso parmesano rallado justo al servir le da el toque final.

Si te sobra, guárdalo en la nevera y recalienta a fuego suave con un chorrito de agua o caldo. El calabacín puede soltar un poco de agua, pero se integra fácilmente. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite al sofreír, pero no la elimines por completo, ya que ayuda a transmitir los sabores.